2011秋冬新菜單：主菜篇─雞肉一枚燒佐柚子橙醋醬

雞肉一枚燒佐柚子橙醋醬

金黃酥香雞腿排與和風醬汁的完美共演！



喜歡日式料理的朋友，對帶著酸香的柚子橙醋醬一定不陌生！
與肉類或是海鮮都十分搭配，最迷人的是那份獨特的清香。
這回主廚以鮮嫩的雞腿肉，來搭配柚子橙醋醬，
於餐桌上展現日式的秋天風情！

◎為保持餐點品質，藝饌蘭庭創作料理會因每日食材的情況做菜色上的微調，

網頁介紹餐點照片提供給您參考，餐點以當日餐廳提供為主，

若有任何疑問也請直接詢問外場工作人員！感謝您。

金黃酥脆的乾煎雞腿排

表皮酥香，內層柔嫩富肉汁！

雞腿的鮮嫩多汁，一直是廣受歡迎的優質食材。
主廚以乾煎手法呈現，在熱鍋中先煎透帶皮的表面，
不裹粉也能有酥香的表皮，並完整保留肉汁。

一刀切下，就能感受到表皮的酥脆與內層雞肉的嫩度，
充滿肉汁的雞腿肉與香脆的雞皮讓人嘗一口就微笑！

肉汁~~~！

酸香淡雅的柚子橙醋醬

除了雞肉本身的香味外，主廚搭配了日式的柚子橙醋醬！
日本的柚子與台灣常見的柚子大不相同，
果皮厚，果汁多但味道偏酸，主要做為醬料使用。
以德島、高知為主要產地。
柚子橙黃的色澤與香氣，
也讓它常在料理中擔任提香與增色的重要角色！

柚子(ゆず) 圖片來源

酸橙也是日本生產的柑橘，有點類似台灣常見的金桔。
果皮呈綠色，果肉帶點淺黃。帶有特殊的酸味與香氣，8-10月為產季。
以德島為主要產地，常用來做調味醋使用。

酸橙(スダチ) 圖片來源

藝饌蘭庭創作料理 於秋冬推出的這道
雞肉一枚燒佐柚子橙醋醬 讓酸中帶香的醬汁，平衡了雞肉的油脂。
建議先品嘗雞肉的原味後，再沾取醬汁食用，也可以再加入蘿蔔泥
享受多層次的用餐樂趣，從第一口到最後都清爽不膩！

藝譔蘭庭創作料理‧預約專線：(07)767-7266