藝饌蘭庭晚間套餐─湯品篇

藝饌蘭庭晚間套餐─湯品篇

本次介紹兩道晚間套餐提供的湯品給您：厚岸牡蠣湯、河豚鮮味湯。

另人食指大動的兩道精美湯品，選用的進口食材一點也不馬虎喔！

河豚鮮味湯，
裡面有一隻河豚!!

厚岸牡蠣湯(晚間980套餐提供)

特別選用日本北海道厚岸產的牡蠣！厚岸在愛奴語中是「很多牡蠣的

地方」，位於北海道的厚岸終年保持低水溫，厚岸灣的海水帶來豐富

的浮遊生物外，還有別寒邊牛川的淡水帶來山林濕地的精華，成為牡

蠣最佳的生長環境。厚岸牡蠣的特色是－飽滿的份量和豐富的甜味，

最佳的品嘗季節是冬季！藝饌蘭庭創作料理餐廳將厚岸牡蠣裹粉酥炸

後，搭配勾了薄芡的高湯，份量十足的牡蠣快把湯匙都占滿了。

厚岸牡蠣。
圖片來自:http://www.a-uroko.or.jp/

厚岸牡蠣斷面秀~~。

有『海中牛奶』之稱的牡蠣，因為含有蛋白質、醣類、維生素、菸鹼

酸、牛磺酸等營養成份而聞名，鋅、鈣、鐵、磷等含量也非常高而且

膽固醇很低。更含有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用的複合磷

脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等成分。

來碗美味又含有豐富營養的牡蠣鮮味湯，享用濃郁鮮美的海潮滋味！

厚岸牡蠣湯。

河豚鮮味湯(晚間1280套餐提供)

河豚分布在全世界的溫暖海域，所以很多地方都食用河豚。因為牠的

形體常是圓圓胖胖的，所以被稱為「河豚」—也就是「河裡的豬」；

不過也有一種說法是因為其美味可比美豬肉。在日本近海有將近50個

品種的河豚，不過可供食用的品種只有大約20個品種。河豚的美味與

其毒性一樣廣為人知，近來因養殖技術的發達，已成功培育出無毒河

豚。而進口的河豚均透過專業的技術處理，徹底去除了有毒的部位。

現在不用拼死也能安心品嘗河豚的美味了。

河豚鮮味湯。

藝饌蘭庭創作料理餐廳的河豚鮮味湯，將進口的河豚拍上一層薄粉酥

炸後保留其鮮味。整塊魚片中間帶有軟骨，建議食用時順著魚肉方向

，先享用左右兩邊的魚肉，再細啃中間的軟骨。（經過酥炸後的軟骨

也可以食用喔，但口感偏脆硬，請小口食用喔！）

河豚中間的軟骨。

湯裡的另一個主角－鯊魚皮，滑嫩的魚皮增加口感的層次。而魚皮中

含有豐富的膠原蛋白，更是重要的美膚成份！

充滿膠原蛋白的魚皮。

河豚、魚皮的雙重美味，全在這份湯品中精彩演出。