松露松阪豬佐匈牙利紅酒醬
想來點異國風味嗎？春季料理中推出的「松露松阪豬佐匈牙利紅酒醬」
為您帶來一些歐洲風情。靈活運用香料提出食材鮮味，搭配濃純的
松露紅酒醬汁增添華麗感，這是一道適合春天的美味料理喔！
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| 「黃金六兩」松阪豬搭配 濃郁松露紅酒醬汁。 |
喜愛美食的您一定對「松阪豬」一詞不陌生，它其實就是豬頸肉！
由於一頭豬身上只有兩小塊，重量約六兩重，又有「黃金六兩」的
美稱。也因為這部位的肉油脂分布像日本四大和牛之一的「松阪牛」
般美麗，所以就被台灣人稱為「松阪肉」囉。「松阪豬」的肉質嘗
來脆口彈牙，與一般容易乾澀的豬里肌嘗來口感相當不同。因量少
而進貨成本較高，為了與大家分享這份美味，藝饌蘭庭創作料理
的豬排都是選用松阪豬！
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| 肉質脆口彈牙的松阪豬。 |
醬汁的主角─「松露醬」
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| 以進口松露醬為主角， 再加入紅酒醬汁，變成風味濃郁的醬汁。 |
看到這道「松露松阪豬佐匈牙利紅酒醬」是否會好奇「匈牙利」
在哪裡啊？其實是因為主廚在醃肉時選用了匈牙利紅椒粉！成份為
甜椒的紅椒粉（它並不辣喔！）在各種歐洲地方菜餚上常可見到它
的蹤跡，風味香甜很容易與食材融合。再加入由多種香料調和而成
的花香醬，充份讓豬排醃入味。最後將醃入味的松阪豬煎熟後就可
以上菜囉！建議第一口先享受肉質原味。再來可以將肉搭配由進口
松露醬與紅酒慢熬的松露醬汁，充分享受豬肉與醬汁的濃郁。
松露松阪豬佐匈牙利紅酒醬
於藝饌蘭庭創作料理餐廳午膳680 與晚膳中提供。
邀請您一同品嘗帶有歐洲風味的美味料理。
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